First published: 31st May 2005
如何保持糖果新鮮味美？
假若你要儲存大量糖果作商業用途，但不知應如何採取有效的預防措施以保持糖果的色, 香, 味 及其質感均在最佳狀態? 什麼是謹慎的處理 ? 那些是適當的儲存方法? 又如何可以延長糖果的壽命? 若你要保障你的財富，以免招致無謂的損失, 請參看下列提示: 恆溫倉庫,
盡量維持 存放地方的溫度在20℃-25℃之間 和保持在50% 上下的相對濕度狀態, 就算有 短暫及突然约5℃升温的差距亦不會帶來顯著影響, 倉庫內同時應保持通爽.
持久高温
應存放糖果在遠離發熱物件的地方, 如冰箱, 爐具, 馬達...等. 更不要讓陽光直接照射到外箱上面; 就算冬天的陽光 其温度亦足以使纸箱內的糖果表面溶化.
要設置溫度與濕度計,
請謹記 安裝數支 價錢平宜 的溫度或濕度計，已可令你省回數仟元或數萬元的損失． 要把糖果遠離地面
不要放置在地上或緊貼外牆，因會令糖果吸收濕氣，而變得黏貼．放在距離地面至少4至6吋的層架上，及距離外牆18吋以防止牆身輻射熱力於糖果產品包裝材料上．
要聘請專業滅蟲專家，定期檢查你的倉庫，以防有害蟲滋生. 若您倉庫中存有 果仁朱古力(巧克力)產品的話, 更要小心. 若一旦發現有小飛蛾時, 可能已太遲了!
持久照射強烈的灯光或陽光; 若長時間直接地照射在糖果身上, 將造成褪色．
零售商要週期地更替陳列貨品糖果若長期陳列於光線太強或溫差太大的地方，便會腿色, 變硬 或 味道揮發盡於大氣之中．所以要週期性的更替轉換．开放式 的 自選糖果店 更應於休業時小心儲存店內糖果.
重覆 密封
於零售店內，每逢糖果包打開口之後，應盡快把未用之糖果包 再次密封, 以防糖果受到現場環境之濕度 和 灰塵 的 影響 或 感染．未有密封好之糖果包將導至糖果身上香芬盡失.
不要暴露於空氣中
過高的溫度會令各種糖果變得黏性和潮濕，而過乾燥 的秋冬氣溫又會令糖果失去味道和柔軟度怎至表面破裂．
不要放置未經檢查氣溫和濕度的地方切記調較和監察存放或陳列糖果的地點，特別於天氣變化迅速的情況下．以軟糖為例，是最經不起濕度變化．尤以 酸味愈強的產品, 愈不穩定.
不要噴射家庭用殺蟲水或清潔劑於存放地點附近：即使在同一房間另外的角落，也會傳播有害的氣味給糖果．
不要在附近存放化學物品或清潔溶液，因糖果的美味會輕易溜走，尤以橡皮糖及棉花糖最嚴重．
任何人仕若有其它建議, 小方法的話, 歡迎e-mail: info@yuikee.com